最近,西方瘦身及食品界出現了一個新的流行詞語——超美味,意指非常好吃、最受人們喜愛的食物。食品廠家紛紛將“如何加工生產超美味食品”視為重大課題,通過對色、香、味以及口感的把握,讓消費者產生“好吃得停不下來”的感覺。

　　“食物依賴癥”成為美國面臨的一大難題。其實,早在1956年,就有學者發表論文稱人類會對玉米、小麥、咖啡、牛奶、雞蛋和土豆產生依賴。2008年,普林斯頓大學的阿貝納博士等學者研究證明,高熱量、高糖分的食品容易引發人的依賴心理,含鹽和食品添加劑的食物同樣成為食品依賴癥的始作俑者。結合最近幾年的科研成果,我們可以得出結論:食物依賴癥的生理反應和酒精依賴、毒品成癮相同。可卡因等中樞神經興奮劑引發的毒癮與多巴胺有關,多巴胺是一種神經傳遞素,能讓人產生快感。

　　當我們品嘗美食時,人體同樣會分泌多巴胺,我們因此感到滿足,并產生“還想多吃點”的念頭。然而,一旦“還想吃”的欲求過于強烈,神經系統無法控制這種快樂情緒,吃東西就會成為一種習慣,或者進一步惡化成依賴癥甚至上癮癥。

　　有些人可能說:“最近因為壓力大或是睡眠不足,我吃得比較多。”這些人同樣存在患食物依賴癥的風險。首先應養成良好的生活規律,在三餐之外,注意不要吃太多的零食。不要通過吃東西舒緩壓力,不妨嘗試一下運動、聽歌、泡澡、做伸展運動等其他減壓方法。加工食品和快餐雖然食用方便,卻多糖、多油又多鹽,總吃這些的話就會患上食物依賴癥,一定要選取用新鮮食材烹煮的菜肴。

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