新京報(bào)訊 （記者陳白）知名快餐連鎖品牌賽百味被曝在北美地區(qū)使用發(fā)泡劑偶氮二甲酰胺，此后引發(fā)對(duì)于其他快餐連鎖食品安全質(zhì)疑。昨日，星巴克中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)新京報(bào)記者表示，星巴克糕點(diǎn)制品中的確含有該成分，但是偶氮二甲酰胺添加劑符合中國(guó)食品安全的相關(guān)規(guī)定。目前，麥當(dāng)勞稱未在中國(guó)使用該發(fā)泡劑，肯德基則表示正在核實(shí)。

　　星巴克稱該添加劑合法

　　據(jù)外媒報(bào)道，賽百味的面包內(nèi)因含有化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺已于美國(guó)時(shí)間2月6日自主宣布停用此成分。隨后，賽百味中國(guó)在官方網(wǎng)站上發(fā)布聲明稱，中國(guó)地區(qū)銷(xiāo)售的面包并不存在偶氮二甲酰胺成分。此前外媒稱該添加劑含有對(duì)人體不利成分。

　　隨后有媒體指出，除了賽百味外，麥當(dāng)勞、星巴克和超市里賣(mài)的絕大多數(shù)面包中都含有這種成分。

　　昨日，星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)新京報(bào)記者表示，“經(jīng)與我們的供應(yīng)商核實(shí)，在星巴克中國(guó)門(mén)店內(nèi)銷(xiāo)售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料，含有偶氮二甲酰胺這一添加劑。此添加劑成分完全符合中國(guó)相關(guān)食品安全法律法規(guī)。根據(jù)GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，偶氮二甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中。”

　　麥當(dāng)勞中國(guó)昨日給本報(bào)發(fā)來(lái)聲明表示，麥當(dāng)勞中國(guó)門(mén)店出售的面包制品中并未“偶氮二甲酰胺”，請(qǐng)消費(fèi)者放心食用。肯德基表示目前正在與相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)核實(shí)之中，目前不方便回應(yīng)是否含有該成分。

　　該添加劑已在多地禁用

　　資料顯示，偶氮二甲酰胺是一種發(fā)泡劑，具有氧化和漂白的效果，加入面粉后可以使面包更具韌性和彈性，效果比蘇打粉更加明顯。在瑜伽墊和橡膠鞋底的制造中，偶氮二甲酰胺也是常用的添加成分。聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)(Codex)及美國(guó)FDA均將偶氮二甲酰胺列為合法食品添加物，但歐盟與澳大利亞禁止使用這項(xiàng)化學(xué)物質(zhì)，因?yàn)榭赡軙?huì)引致呼吸性疾病和過(guò)敏。

　　在我國(guó)偶氮二甲酰胺被允許添加進(jìn)食品之中，但有使用量限制。根據(jù)我國(guó)國(guó)標(biāo)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定，偶氮二甲酰胺是面粉處理劑，在小麥粉中最大使用量是0.045g/kg。

　　據(jù)外媒報(bào)道，世衛(wèi)組織曾將它與呼吸問(wèn)題、過(guò)敏和哮喘等聯(lián)系在一起。美國(guó)消費(fèi)者維權(quán)團(tuán)體“公共利益科學(xué)中心”指出，偶氮二甲酰胺在烘焙過(guò)程中會(huì)形成氨基脲和尿烷，而氨基脲會(huì)導(dǎo)致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也會(huì)使老鼠致癌。